Cuisinier Restaurateur Provençal : une reconnaissance du Goût et du Terroir
- Auberge l'Amandin
- 26 mai
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À l’Auberge de l’Amandin, nous attachons une importance essentielle à l’origine et à la qualité des produits que nous travaillons chaque jour en cuisine.
C’est dans cette démarche que nous collaborons avec la maison familiale Alazard & Roux, installée à Tarascon, aux portes de la Camargue. Depuis plusieurs générations, cette entreprise provençale sélectionne et commercialise des viandes régionales reconnues pour leur qualité, leur traçabilité et leur authenticité.
Le blason « Cuisinier Restaurateur Provençal » met en lumière les établissements qui privilégient des viandes locales et un savoir-faire respectueux des traditions culinaires provençales.
Derrière chaque assiette, il y a un choix :
celui du circuit régional,
celui de producteurs et artisans engagés,
celui d’une cuisine sincère, ancrée dans son territoire.
À travers cette reconnaissance, nous affirmons notre volonté de proposer une cuisine de goût, généreuse et fidèle aux saveurs de Provence.
La Maison Alazard & Roux
Importance régionale et économique
Implantée au cœur de la vallée du Rhône, Alazard & Roux soutient l’élevage provençal et méditerranéen, notamment en travaillant avec des éleveurs locaux. Elle contribue à l’économie agricole de la région et à l’approvisionnement du marché halal national. Son modèle allie savoir-faire traditionnel, logistique moderne et traçabilité intégrale.
Certifications et engagements
L’entreprise met en avant ses labels de qualité et son engagement pour la sécurité alimentaire. Elle participe aux démarches de durabilité du secteur, notamment la valorisation des co-produits et la réduction de l’empreinte environnementale de l’abattage.
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